{"id":4929,"date":"2014-09-06T20:02:13","date_gmt":"2014-09-06T18:02:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.reunion68.se\/?p=4929"},"modified":"2014-09-05T07:04:35","modified_gmt":"2014-09-05T05:04:35","slug":"magda-gessler-rzecz-o-jajkach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.reunion68.se\/?p=4929","title":{"rendered":"Magda Gessler: Rzecz o jajkach"},"content":{"rendered":"

\"\"Magda Gessler: Rzecz o jajkach<\/span><\/a><\/strong><\/span><\/h4>\n

\"Jajko\"
\n <\/p>\n

W jednym z odcink\u00f3w \u201eMasterChefa\u201d Gordon Ramsay poprosi\u0142 uczestnik\u00f3w o ugotowanie jajka na mi\u0119kko. Proste w teorii zadanie okaza\u0142o si\u0119 niewykonalne, bo… zawodnicy nie mogli patrze\u0107 na zegarek. Nie wiedzieli, \u017ce wystarczy zanurzy\u0107 jajko w wodzie i ogrzewa\u0107 a\u017c do zagotowania \u2013 gdy woda zawrze, jajko jest ugotowane na mi\u0119kko.<\/strong><\/span><\/p>\n

Trudno dziwi\u0107 si\u0119 adeptom sztuki kulinarnej, skoro od zawsze w ka\u017cdej kuchni widzieli minutniki. Szkoda tylko, \u017ce tak rzadko u\u017cywamy minutnika przy gotowaniu jajek na twardo. Wbrew pozorom nie mo\u017cna ich gotowa\u0107 w niesko\u0144czono\u015b\u0107. Je\u015bli czas gotowania b\u0119dzie d\u0142u\u017cszy ni\u017c sze\u015b\u0107 minut, zagwarantujemy \u017c\u00f3\u0142tku nieapetyczn\u0105 sin\u0105 otoczk\u0119. Jajka na twardo po ugotowaniu trzeba r\u00f3wnie\u017c zahartowa\u0107 w lodowatej wodzie, \u017ceby\u015bmy nie m\u0119czyli si\u0119 przy stole z kiepsko odchodz\u0105c\u0105 od bia\u0142ka skorupk\u0105.<\/span><\/p>\n

Moj\u0105 ulubion\u0105 form\u0105 jajka do \u015bniadania jest mollet, czyli jajko p\u00f3\u0142twarde. Gotowane przez cztery minuty charakteryzuje si\u0119 ca\u0142kowicie \u015bci\u0119tym bia\u0142kiem i lekko \u015bci\u0119tym \u017c\u00f3\u0142tkiem, z kt\u00f3rego po przekrojeniu wyp\u0142ywa paruj\u0105ca, \u017c\u00f3\u0142ta lawa pe\u0142na smaku i dobroci. Odrobina zimnego mas\u0142a, gruba s\u00f3l i \u015bwie\u017co zmielony pieprz gwarantuj\u0105 niebia\u0144skie doznania smakowe. Takie jajko genialnie pasuje te\u017c do sa\u0142at. Nieprawdopodobnie dodaje smaku sa\u0142acie nicejskiej, wzmacniaj\u0105c p\u00f3\u0142p\u0142ynnym \u017c\u00f3\u0142tkiem klasyczne po\u0142\u0105czenie tu\u0144czyka, ziemniak\u00f3w, fasolki szparagowej i pomidora.<\/span><\/p>\n

Do restauracji wraca moda na jajka w koszulkach, gotowane bez skorupek we wrz\u0105tku z odrobin\u0105 octu. Je\u015bli chcemy przyrz\u0105dzi\u0107 je w domu, musimy pami\u0119ta\u0107, \u017ce jajka do tego dania musz\u0105 by\u0107 bezwzgl\u0119dnie \u015bwie\u017ce i wysokiej jako\u015bci. Przeterminowane tr\u00f3jki nie wchodz\u0105 w gr\u0119. Wa\u017cne te\u017c, by woda nie gotowa\u0142a si\u0119 zbyt intensywnie, a jedynie lekko bulgota\u0142a. Jajka w koszulkach mo\u017cna zrobi\u0107 wcze\u015bniej, je\u015bli zaraz po wy\u0142owieniu ich z wrz\u0105tku prze\u0142o\u017cymy je do wody z lodem. Przydatne, gdy z takimi jajkami chcemy poda\u0107 wykwintn\u0105 sa\u0142at\u0119.<\/span><\/p>\n

Ma\u0142o kto wie, \u017ce istnieje w kuchni biszkopt z samych \u017c\u00f3\u0142tek i odrobiny m\u0105ki. Trzydzie\u015bci \u017c\u00f3\u0142tek ucieramy bez cukru na puch, \u0142\u0105czymy z m\u0105k\u0105 (100 g) i pieczemy w k\u0105pieli wodnej. Tak\u0105 g\u0105bczast\u0105 mas\u0119 po ostudzeniu zanurzamy w pomara\u0144czowo-cytrynowym ponczu na miodowym syropie z rumem i ju\u017c mamy hiszpa\u0144sk\u0105 tart\u0119 cappuccino. Iberyjska kuchnia jajka uwielbia i umie ich u\u017cywa\u0107. Sekretem tortilli, magicznego i diabelnie trudnego placka, jest odpowiednie traktowanie jajek. W procesie przygotowania tortilli najwa\u017cniejsze jest dodanie jajek do uduszonych ziemniak\u00f3w z cebul\u0105 wtedy, gdy wszystko ma temperatur\u0119 50 stopni. Ani mniej, ani wi\u0119cej. Tylko wtedy sk\u0142adniki pi\u0119knie si\u0119 po\u0142\u0105cz\u0105, a tortilla nie b\u0119dzie nieprzyjemnie sucha.<\/span><\/p>\n

\n

twoje uwagi, linki, wlasne artykuly, lub wiadomosci przeslij do: webmaster@reunion68.com<\/a><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Magda Gessler: Rzecz o jajkach   W jednym z odcink\u00f3w \u201eMasterChefa\u201d Gordon Ramsay poprosi\u0142 uczestnik\u00f3w o ugotowanie jajka na mi\u0119kko. Proste w teorii zadanie okaza\u0142o si\u0119 niewykonalne, bo… zawodnicy nie mogli patrze\u0107 na zegarek. Nie wiedzieli, \u017ce wystarczy zanurzy\u0107 jajko w wodzie i ogrzewa\u0107 a\u017c do zagotowania \u2013 gdy woda zawrze, jajko jest ugotowane na […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[24],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.reunion68.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4929"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.reunion68.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.reunion68.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.reunion68.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.reunion68.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4929"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.reunion68.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4929\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4935,"href":"https:\/\/www.reunion68.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4929\/revisions\/4935"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.reunion68.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.reunion68.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.reunion68.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}